Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

lundi 24 avril 2017

** Recette facile ** La brioche


Coucou à tous, une fois de plus je vous retrouve dans ma cuisine. 
 J'ai reçu il y a peu, le Crea Chef de Thomson (retrouvez-le en détails ici) alors j'ai souhaiter le tester sur une recette assez basique dans un premier temps : la brioche. 

Elle plait aux petits comme aux grands et à la maison chéri étant un ancien boulanger
il est vrai qu'il la préparait à la main donc on révolutionne notre cuisine 
avec ce nouveau robot.




Recette de la Brioche


Dans un premier temps, j'ai préparé tout ce dont j'aurais besoin.


Ingrédients pour 1kg de pâte

  • un robot pâtissier avec un crochet (ici le Crea chef) 
  • une balance culinaire (ici Little balance )
  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger 
  • 75 g de sucre 
  • 4 œufs + 1 pour la dorure
  • 75 g de lait
  • 200 g de beurre ramolli
  • 10 g de sel

Les mesures seront a adaptées en fonction de votre pâte au fur 
et à mesure du pétrissage.


La préparation

Versez dans le bol en inox la farine en respectant les mesures.


Ajoutez la levure de boulanger.


Puis le sucre et le sel.


Enfin cassez les œufs et ajoutez-les dans le bol en inox.


Puis mettez le lait.


Mettez la préparation à pétrir dans le robot en vitesse 1 pendant 6 minutes.


Mettre ensuite sur la vitesse 2 pendant 10 minutes.


Incorporez le beurre et mettre 5 minutes en vitesse 2.


La pâte doit être en sortie de pétrin douce (élastique, pas trop fluide) et lisse !


 Après le pétrissage, mettre la pâte au repos pour la laisser lever 30 min.


Au bout de ces 30 minutes la pâte aura levée, il il faudra lui donner un "rabat" 
(le voici en image si vous ne connaissez pas ce terme)


Après avoir donné votre rabat laisser reposer 45 min.


Une fois les 45 min écoulées vous pouvez préparer votre pâte pour la cuisson. 

Faire des petites boules de 80 grammes environ  (enfin nous on le fait comme cela aujourd'hui, donc ma recette se finira avec des petites boules)



Préparez votre dorure avec un œuf (juste le jaune) puis l’appliquez au pinceau sur vos boules de pâtes que vous aurez déposé sur une plaque graissée.


Laissez le tout au repos 30 min environs (la pâte à besoin de beaucoup de repos pour lever correctement). 

Au bout de 15 min de repos pendant ces 30 minutes pensez à mettre votre four à préchauffer à 180 degrés. 


Puis enfournez.


Cuire pendant 20 à 30 min, cela dépend de votre four (le mien étant ventilé il ne nous a fallut que 20 min de cuisson) .

 Enfin dégustez !

Le petit plus : ne pas hésiter à baisser la température quand la brioche a pris couleur vous pouvez descendre jusque 140 degrés (une fois de plus cela dépends de votre four) 


Bon appétit !



Sophie


3 commentaires:

  1. coucou!!punaise comment elles ont l'air délicieuses ses brioches :-) je croise d'avoir un robot comme sa,pour pouvoir également préparer des petites douceurs :-) merci pour la recette

    RépondreSupprimer
  2. Coucou, merci , appétissante. Belle semaine

    RépondreSupprimer
  3. Micheline Carpels25 avril 2017 à 01:05

    Bonsoir, Merci pour cette recette et votre tour de main :-p J'adore la brioche et celles ci ont l'air d'être délicieuses!!! bonne soirée ;-)

    RépondreSupprimer

Un petit commentaire ? C'est ici !